我國傳統釀酒行業是一個“高能耗、高污染”的行業，綠色、低碳、可持續的發展模式逐漸成為趨勢，我國的釀酒行業也迫切需要探索新的發展模式，使其產業升級更科學、更合理、更適應未來發展。今后幾年里，將是我國釀酒工業發展和升級的重要時期。包括今后發展模式的轉變，將對釀酒設備和相關配套產業提出新的挑戰，新的形勢和要求，誰先看一眼，迅速作出反應，誰就能贏得更大的市場。那為什么說散酒和食物的搭配是一門藝術?
山東散白酒與食物的搭配是一種藝術，也充滿了無盡的趣味，所以不要過度復雜化。散白酒與食物的搭配仿佛是一場比賽，搭配錯誤也沒什么損失，反而是累積另一種難得的經驗。每個人都有自己的飲食習性，加上后天養成的偏好口味，美酒雖好，卻不宜用它來陪伴良宵，不如早一點品酩，在微醺之中漸入夜色佳境。
我們仍需清醒的認知并理性面對現狀：技術含量低、附加值不高的加工業在經濟波動過程中比較容易受到沖擊;數量型人口紅利的即將消失在壓縮著勞動密集型行業的利潤空間;食品安全要求的不斷提升對產品質量及其穩定提出更高要求;行業資本整合力度不斷加大、產業重組的深化要求企業需進一步強化綜合競爭力和自主創新能力;而節能環保意識的增強更使得高能耗、高污染行業面臨的生存壓力。
隨之而來的就是與經銷商之間的矛盾激化，面對這些地頭蛇，茅臺也不敢貿然行動?；氐疆斀癜拙剖袌?，新興渠道不斷涌現，而自營店模式對于國內酒企來說，是否適合當下的發展階段，又是否能真的為自身迎來新輝煌，是否真能強大?對于這些列問題，我們結合茅臺實例，從以下三個方面來對自營渠道進行系統深入的探討。
酒企通過開設自營店可以實現多重目標，減少中間環節、擴大產品線陳列、控制市場終端價格等。同時還能夠有效規避大中型經銷商對自身的牽制，避免分銷商對渠道拓展的不力，公司直接供貨管控也避免了竄貨。直接面對消費者，更好獲得一手反饋信息，對品牌發展及產品銷售都有著大大的幫助。不僅如此，酒企采用自營店模式，還能更好的落實執行公司制定的長遠戰略，發揮比較大的優勢。
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