在我國，白酒的歷史無止境，酒的文化更加淵博，影響深遠。中國人民對散白酒的偏愛注定要成為我國的重酒國。目前，我國東北地區的純谷物和散白酒的總消費量已達3億。由于飲酒與人類健康息息相關，因此隨著科學技術的發展和人類健康意識的不斷提高，散酒中微量元素的作用引起了人們的關注。
1.白酒中微量元素的來源
目前，酒中微量元素的來源主要是釀造原料，加紙漿的水，儲存容器和降解的水。對于白酒，由于白酒是氣相蒸餾，因此原料和懸浮水中的微量元素與汽相一起進入空間，因此白酒中的微量元素主要來自儲藏容器和降解水。
2.微量元素在酒中的作用
在東北三酒的儲藏中，我們發現陶瓷水罐的儲藏時間較短，但酒的陳化效果優于其他容器。在調查過程中，技術人員發現陶瓷壇材料包含鉀，鋁，鐵，銅，鉛，錳，鎳，鎘和其他微量元素。散白酒的儲存過程也是白酒中微量元素的持續整合過程。散白酒儲存時間越長，白酒中所含的微量元素就越多。與散白酒感官有關的其他元素，例如鉀，銅和微量元素，例如鎳，鐵和錳，均從我國的《散白酒新聞》中轉移而來。鎳，鐵和錳等微量元素越多，散白酒的成熟度就越高。其他容器材料僅具有一種微量元素，并且存儲成熟度效果不是很理想。
通過對白酒中微量元素的作用的深入研究，我們發現不同的微量元素在白酒中的作用不同。
在微量元素中，鉀與白酒的口感品質有著密切的關系，鉀可以使散白酒成熟，光滑，細膩而甜美。該理論與國外其他餾出物的結果相同。
可以看出，微量元素在促進散白酒儲存中白酒的成熟中起著重要作用，這闡明了陶瓷罐作為白酒儲存容器的優點和不可替代性。在微量元素中，銅，鐵和錳具有還原性，散白酒中的各種醇類具有很強的氧化作用，可以促進酒體的成熟。
