酒種很多，相信大家都比較了解白酒了。酒和我們的現實生活息息相關，基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習慣，乃世間五谷之精華，也是中華飲食場上的催化品，散白酒廠家介紹：為何說散白酒是越陳越香?
散白酒的成分非常復雜，專家經過多年的研究已經知道散白酒中散發香味的物質是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量很少，相反，有些醛、酸性物質很多，這些物質不僅沒有香味，而且還會刺激咽喉，所以新釀的酒很難喝。
通過貯存后酒中的醛、酸等物質的不斷氧化蒸發，并逐漸產生香味濃郁的乙酸乙酯，使酒質變濃，產生酒香，所以也有酒是有生命的，每天都在變化。但是變化的速度很慢，有些名酒往往需要存放數十年，才能使口感達到很好。眾所周知，茅臺需要5年時間才能釀造出一瓶好。
現在有些散白酒在生產過程中，還會添加香精，香料。因此也許在存放了很長時間之后，香精、香料會發生變化，酒味也會發生變化。
